Bienvenido al foro. David.
Lo primero decirte que si todo está a punto, bujías, filtros, inyectores, etc., tiene que arrancar bien (en frío y en caliente). No entiendo a lo que te refieres con "un golpe de pedal"... al nuestro no necesito tocar el acelerador, arranca perfecto.
Prueba a hacer el aprendizaje de la mariposa como indica la Lexia que es muy fácil.
Repecto a la radio, no creo que haya problema en montar una de otro C3 de desguace, pero probablemente haya que hacerlo con la Lexia.